自己灌香肠特别费时费力，先要把五六十斤的猪后腿肉切成一厘米见方的方块，对，不像南方香肠，我们的做法是不搅碎肉。然后肉里加上盐，糖，酱油，味精，五香粉和白酒，佐料可以根据自己的口味添加，白酒一定要有，越贵的白酒做出来的香肠越香，还有必不可少的就是大量的生姜葱。不加辣椒，我们这不吃辣肠，都是五香口味。

搅拌好了是这样，这次的我妈把生姜葱榨汁了，所以看不到。晒的半干就可以收起来放进冰箱冷冻了，我很小的时候那时候冰箱还没有普及开来，每家每户都是家里的房梁上挂着各种咸肉咸鸡和香肠，吹的特别硬，硬的能抽人的那种硬，但是口感并不好，水分完全没有了很柴，现在都是吹个半干，真空包装以后放冰箱，吃个一年，一年灌一次，灌一次吃一年.

盐城凯兴食品有限公司源于江苏滨海县吉岗腊味厂子公司，海县吉岗腊味厂创建于上世纪八十年代初，位于滨海县天场镇境内，与阜宁、涟水、响水四县交汇处，紧邻327省道。是一家集研发、生产、销售于一体的肉食加工民营企业。企业技术力量雄厚，拥有一整套先进的生产设施设备，现有厂房4000多平方米。几十年来致力于中西合璧肉制品研发，是苏北地方特色产品"滨海香肠"创始企业。