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香肠加工

普及滨海香肠相关知识

普及滨海香肠相关知识

发布日期:2022-10-19 作者: 点击:

普及滨海香肠相关知识

滨海香肠源自安徽,立足江苏,经过不断的改良加工,形成了具有滨海特色的美食,并在江苏省内享有盛誉。

滨海香肠选料考究,制作精良,口味上佳,当地有句为证:四分肥,六分瘦,小肠洗净套好肉,姜葱辅,日光照,上锅蒸熟真美味!因为较好的品质,现在滨海香肠已经成为当地人的送礼好选择,甚至很多外地人慕名前来购买滨海香肠馈赠亲友。较好的滨海香肠,正在不断走向全国,走向世界。

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生鲜香肠是以鲜肉馅为主体,以 2~3d 内食用为目的而制造的肠类制品。由于其目地不是为了储藏, 因此不必使用硝酸盐。

生鲜香肠加工的工艺流程为:原料肉→肉馅→斩拌→充填→成品。

使用直径为5mm筛孔的绞肉机将肉绞成小颗粒, 装人斩拌机, 加入香辛料, 斩拌混合2min, 然后根据肉的状态加水。在加入脂肪后再搅拌约 1min 。搅拌好的肉通过灌肠机械灌入肠衣,通常填充到小口径人工、纤维素或胶原肠衣中, 并在液体烟熏剂中浸渍, 作为生猪肉香肠出售。

以上就是滨海香肠厂家的详细介绍!


本文网址:http://www.jskxsp.com/news/632.html

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