香肠加工厂告诉你灌好的香肠，要不要直接晒

民间小吃是智慧的体现，也是饮食文化不可或缺的一部分，中国地大物博，每个地方都有自己的特色，当特色遇上传承，就成了当地的一种饮食文化！就拿香肠来说，国内的香肠做法不下数十种，每一种都是浓浓的思乡情，只需一口就能回到故乡……

所需食材：猪后腿肉，肠衣，香料粉。（香料粉的配比在文章末端）

做法

1：买回的猪肉无需清洗，切成小块，放入所有调料，边撒边拌，充分揉匀，腌制2小时。

2：准备好的肠衣，清洗干净，用清水浸泡4小时以上，再往里面灌水，反复清洗几次，将底部打结。

3：肠衣的一头套在漏斗上，将肉从另一端慢慢塞入，慢慢压实，直至全部塞完，用绳子扎紧口。

4：灌好的香肠，每隔20厘米左右，用绳子扎紧，直至全部弄完，然后用针扎上几个洞，防止爆裂。

5：灌好的香肠，不要立即晾晒，放在盆内腌制24小时以上，再挂在通风阴凉处，风干15-20天左右即可。

其实很多人搞错了，灌好的香肠直接就晒，这样做是不对的，因为它并没有腌制入味，而且还没有定型，如果直接晾晒，会导致出油很多，还会爆裂。您一定要记住，灌好的香肠万万不要直接晒，先腌制24小时以上，再挂在通风处阴干，一定要多加这1步，很关键哦！只有慢慢晒干的香肠，吃着才不会塞牙，而且鲜香入味。