在冰箱等设备出现之前，人类为了使食物的保存时间更长，发明了很多食材的处理方法，比如将肉类用盐腌制，再装进肠子里保存。香肠就是在这样的背景下产生了。相传最早的香肠出现在公元前8世纪的高卢地区（现在的法国、比利时地区），后经古罗马人在公元前2世纪传遍欧洲。

随着时间的迁移，人们早已经不需要靠将肉类做成香肠来保存，不过香肠这种美味却被流传了下来并且不断地发展，丰富了我们的餐桌，满足了我们的味蕾。世界范围内德国、法国、意大利等欧洲国家都盛产香肠，据说德国的香肠种类超过了1500种。中国的香肠出现比欧洲晚一些，最早可追溯到魏晋南北朝时期的江南地区，每到春节前人们杀猪宰羊，将肉类切成小块塞进猪肠中，晾晒成干，以备春节和正月食用，这种在腊月制作的食物也就是最早的腊肠。那么香肠加工属于腌制品吗？详情请咨询我们。