腊肠是我们家乡的又一特产，是每逢春节妈妈必备的年货之一。在进入腊月后，妈妈就开始准备年货了。小的时候，都是妈妈自己在家制作腊肠、腊肉、腊鱼等。现在生活水平提高了，再加上妈妈年纪也大了，不想花费更多的精力去亲自灌制香肠，就自己买好质量上乘的五花肉，去找专门香肠加工的地方，让师傅们按着自己的要求灌制，直接给他们加工费就可以了。灌制香肠的肉需要肥瘦相间的猪肉，太肥了油腻，太瘦了口感柴。肉里面可以根据自己的口味加入五香粉，胡椒粉，辣椒等调料，总体应该咸一点，以防变质。灌制好后，拿回家挂在通风干燥处晒干后搁进冰箱储存，随吃随拿，不一定等到春节呢。

1，蒸锅里注入凉水，香肠上锅蒸20分钟。

2，取出香肠，晾凉后切成小薄片。

3，将切好的香肠片摆盘即可。