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香肠加工

滨海五香香肠的做法步骤

滨海五香香肠的做法步骤

发布日期:2021-05-31 作者:盐城凯兴食品有限公司 点击:

滨海五香香肠的做法步骤
1买的肥瘦都有的猪肉
2网上买现成的五香调味包(什么口味的都有)
3将肉一部分搅成馅,一部分切成片或者是小块
4加入图2的调料腌制,最少两个小时入味
5淀粉用清水澥开和肉混合到一起备用
6检查肠衣是否漏气,清水冲洗干净
7准备漏斗和线绳
8将漏斗表面抹油,套上肠衣
9将馅料放入,用筷子或者我这样的小漏斗往下按
10肠头两端多留空隙,多用针扎眼,蒸锅加水,温水入锅,上汽后,转小火,边蒸边扎眼,火力千万别太足了,不然爆裂了,如果温度过高开锅盖,加适量冷水。头一次制作的可以参考我菜谱中蒜味香肠的煮的方法,都可以。

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11蒸好的香肠,一定要凉透再切
12切片
很多人问我,为什么自己做的香肠没有外面的好吃,如果你想吃买的香肠的口感,只要一斤肉,加一勺香肠乳化剂就可以了。口感就有弹性了。
香肠加工食材准备:猪肉糜5斤,白酒70g、糖120g、生抽120g、盐25g、淀粉适量、五香粉(胡椒粉)适量、羊肠衣、灌肠容器、棉线、牙签。
一步:将所需材料全部准备好。
二步:将准备好的肉糜倒入调料盆中,将所有的配料都倒入调料盆中,均匀搅拌腌制肉糜。
三步:将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用。
四步:把控干的肠衣套在灌制香肠的漏斗上,肠衣要留一点余头打结。
五步:将腌制好的肉糜装入料筒中,装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠。
六步:缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄,灌制香肠。
七步:香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干即完成了。

本文网址:http://www.jskxsp.com/news/607.html

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