五香香肠色泽好，营养丰富，口感香甜，鲜、香、味俱佳，风味醇厚，且色泽暗红食欲感强烈，通过添加的辅助添加剂，能够极大的提高猪肉抗氧化能力，提高香肠的保存时间，并且，还能使得本发明制备的五香香肠具有促进食欲、对改善睡眠、降低血压、调节心率具有显著的效果。

五香香肠具有很好的五香风味，香气浓郁，通过各成分之间协同作用，生产的香肠肉质感好、肉香饱满、弹性好,真空封装后，保质期可延长6个月以上。经试验，本发明制备的五香香肠相较于现有的五香香肠销售量提高了45%以上。

五香香肠的制作方法，包括如下步骤：(1)预处理：取新鲜猪肉，直接清洗干净，采用质量浓度为0.15%氯化钠溶液浸泡40min，然后取出沥干，切成黄豆粒大小的肉块，肥肉与瘦肉的质量比例为3：1，然后待用；(2)腌制：将猪肉放入瓷盆中，加入猪肉重量的1%食盐、2.2%绍兴黄酒、0.3%生姜末、0.10%八角粉、0.8%槐花蜜、5%魔芋粉、0.4%白醋,拌匀后，在常温下腌制4小时，然后取出猪肉；(3)调味：将糖、食盐、绍兴黄酒、味精、姜粉、五香粉、辅助添加剂按3：2：5：0.2：3：4：6的质量比例与猪肉搅拌均匀，静置15min，得到待用猪肉料；所述辅助添加剂由下列重量份的原料制成：山茶籽油1.4、干莲子3、豆梨2.0、艾纳香6。

其制备方法为：a将豆梨去核后，干燥至含水量低于12%，然后将干莲子与豆梨混合研磨成混合粉末；b向艾纳香中添加其质量4倍的清水，打浆，添加步骤a得到的混合混合，搅拌均匀后，添加艾纳香质量5.7%纤维素酶，在42℃下发酵4小时，然后对纤维素酶进行灭活处理，再添加山茶籽油，搅拌均匀后，添加艾纳香质量0.28%酒母菌，在38℃下发酵2小时，然后在90℃下，进行灭菌处理，即得所需辅助添加剂；(4)灌装：将肠衣用温水泡软，洗净，然后将待用猪肉料装入肠衣中，压紧猪肉料，灌好的香肠直径为2cm，以15cm长度进行打结，即可；(5)脱水干燥：将灌好的香肠进行脱水干燥，在温度为55℃、空气相对湿度为45%环境下放置5小时，然后在温度为42℃，空气相对湿度为38%环境下放置14小时，,最后在36℃、空气相对湿度为35%环境下，放置3小时，然后通入8℃干燥冷风，持续3小时，将香肠脱水干燥至含水量低于16%，即可进行包装。实施例2一种五香香肠的制作方法，包括如下步骤：(1)预处理：取新鲜猪肉，直接清洗干净，采用质量浓度为0.15%氯化钠溶液浸泡40min，然后取出沥干，切成黄豆粒大小的肉块，肥肉与瘦肉的质量比例为3：1，然后待用；(2)腌制：将猪肉放入瓷盆中，加入猪肉重量的3%食盐、2.5%绍兴黄酒、0.5%生姜末、0.13%八角粉、1.2%槐花蜜、7%魔芋粉、0.6%白醋,拌匀后，在常温下腌制6小时，然后取出猪肉；(3)调味：将糖、食盐、绍兴黄酒、味精、姜粉、五香粉、辅助添加剂按3：2：5：0.2：3：4：6的质量比例与猪肉搅拌均匀，静置15min，得到待用猪肉料；所述辅助添加剂由下列重量份的原料制成：山茶籽油1.6、干莲子5、豆梨2.3、艾纳香12，其制备方法为：a将豆梨去核后，干燥至含水量低于12%，然后将干莲子与豆梨混合研磨成混合粉末；b向艾纳香中添加其质量4倍的清水，打浆，添加步骤a得到的混合混合，搅拌均匀后，添加艾纳香质量5.7%纤维素酶，在42℃下发酵4小时，然后对纤维素酶进行灭活处理，再添加山茶籽油，搅拌均匀后，添加艾纳香质量0.28%酒母菌，在38℃下发酵2小时，然后在100℃下，进行灭菌处理，即得所需辅助添加剂；(4)灌装：将肠衣用温水泡软，洗净，然后将待用猪肉料装入肠衣中，压紧猪肉料，灌好的香肠直径为3cm，以18cm长度进行打结，即可；(5)脱水干燥：将灌好的香肠进行脱水干燥，在温度为60℃、空气相对湿度为45%环境下放置7小时，然后在温度为46℃，空气相对湿度为38%环境下放置16小时，,最后在40℃、空气相对湿度为35%环境下，放置5小时，然后通入10℃干燥冷风，持续3小时，将香肠脱水干燥至含水量低于16%，即可进行包装。