自制香肠的做法  

1.提前将羊肠衣用水泡好，加些料酒和姜片去味。

2.将肥肉和瘦肉分别切成小块，分别放在料理机中绞。肥肉和瘦肉之间的肉筋单独绞。将绞好的肉馅放在一个碗中。

3.向碗中加入出了淀粉和水以外的其他调料，顺时针搅拌。

4.将淀粉和水混合。

5.将混合的淀粉水分三次加入上述肉馅中，边搅拌边加入，一定要沿着一个方向搅拌。（此步骤搅拌的越细腻，做出来的肠越紧致）

6.将拌好的肉馅盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜层中保鲜入味。

7.将料理机换上灌肠嘴，灌肠，选择自己想要的长度打结。

8.将灌好的肠晾一个小时。

9.将晾好的肠有空气的部分用牙签扎破，防止煮时炸裂。

10.将肠冷水入锅，煮15分钟，此过程要小火，水不能沸腾。（冷水入锅，水不能沸腾）自制香肠的做法 步骤10

11.成品。

自制香肠的注意要点

1、水一定要用凉水；

2、为了使最后的肠Q弹，在搅拌肉馅的过程中应该持久一点，并且沿着一个方向；

3、不要绞半冻得肉或者冻肉，会损坏机器，一定要是化好的肉；

4、最后得到的肠可以放在烤箱中烤也可以稍微油炸；

5、上述材料可以根据自己口味酌情改变；

6、关注下厨房很久了，也做了很多东西，但是第一次尝试写菜谱，如有不周到的地方还请见谅。

盐城凯兴食品有限公司源于江苏滨海县吉岗腊味厂子公司，海县吉岗腊味厂创建于上世纪八十年代初，位于滨海县天场镇境内，与阜宁、涟水、响水四县交汇处，紧邻327省道。是一家集研发、生产、销售于一体的肉食加工民营企业。企业技术力量雄厚，拥有一整套先进的生产设施设备，现有厂房4000多平方米。几十年来致力于中西合璧肉制品研发，是苏北地方特色产品"滨海香肠"创始企业。