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香肠加工

滨海香肠小编今天把肠衣的制作方法分享给大家 您的当前位置: 首 页 新闻中心 行业

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发布日期:2019-04-30 作者: 点击:

每到过年都会做香肠,想做好香肠当然离不开肠衣,市面上不可能买到处理好的肠衣,所以必需我们自己新手来做,滨海香肠小编今天把肠衣的制作方法分享给大家。

1:想买到现成的肠衣是不可能滴,只有自已收拾肠子,一副小肠8元钱。2:肠子翻个面。3:水斗边上放个砧板,朝向水斗的那头低一些,这样刮下来的油脂就能方便的弄到水斗里了,不会弄得到处都是啦。  4:看看,这些刮下来的油脂,多恶心。这就是造成肥胖的因素吧,哈哈!  制作肠衣:  1:全部刮好后只得到这么一碗肠衣,别以为这就好了,没完呢,不是还红红的么,有血水,得洗。  拿盐放到碗里,用手捏,捏了洗,洗了捏,多来几次,一来能洗掉脏东西,二来也能去臭味。 

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 2:盐捏几次后再用水灌,检查一下有没有大的破洞,如果有,就在那里剪开,省得灌肉时漏出来。  3:做完这些,再翻个面,正面还有附在肠衣上的破肠膜,扯掉不要。  4:好啦,大功做完一半,肠衣收拾好啦。另外要强调一下,猪肉不要买太瘦的,要有一些肥肉,这样吃起来才香,首先先把猪肉切成猪肉糜,或者可以直接用绞肉机让它搅碎。然后我们就向里面加入几勺淀粉,白砂糖,食盐。接着再把生姜剁碎了加进去,再倒上一些料酒去腥,然后加入一些五香粉和鸡精,再把黑胡椒碎和白胡椒碎倒上一些,然后向里面打入两个鸡蛋。将它们搅拌均匀,混合在一起。

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