一提到春节，如果禁止大家首先想到“春运”，以及单身狗的“相亲”，想必大家能瞬间想到的词语，也就只有紧随以上两个之后的第三个“吃吃吃吃吃”了。

中国对吃的庄（feng）重（kuang）程度，连地球也为之震颤。

中国人可以没耐心跟邻居聊天气和足球，但一定有耐心跨时间跨地域长时间耗在准备吃的这条路上。

而说到准备吃的，在中国，有一种感动味蕾的食物是怎么都绕不开的。

DuangDuangDuang，这种食物就是中国香肠，也叫腊肠。腊肠这一名称说明了它制作的季节。

腊肠的制作工艺其实也相对简单：

选取上好的猪后腿肉，肥瘦相交，切成小块，然后加适当的香料和作料进行腌制，包括丁香、八角、花椒粉、陈皮，肉桂，辣椒面，食用盐等，然后准备好猪小肠，洗净刮好，就可以灌制了。

等到将腌制好的肉均匀的灌注到小肠里面，香肠基本就成型了，然后呢，就需要烘烤一下，条件好的地方直接晒太阳也可以。

农村的老人说，一个猪的小肠可以装得下整头猪的瘦肉，不知道真假，听起来很嚣张的样子。

腊制品时间长了，都会面临变味的问题，比如南方的腊肉也是一样，在过去穷苦的年代，每年都能杀猪过年的人家并不是非常普遍，肉就显得珍贵，因此，百姓们都舍不得吃，有时候一两个月才吃一次，这样，肉就可以累积到下一年了，但是，隔年的腊肉味道真的就大打折扣了。香肠其实同样的道理，所以，晒干之后呢，人们通常选择阴凉干燥通风的地方挂起来。

但是，现在这种问题得到了根本的解决啊，晒一定时间的太阳后，就可以把香肠用保鲜袋包好，放在电冰箱的冰冻层里面冻着保鲜，一年下来都不会变味，要吃的时候取出来烹饪就可以了。

下面就是开始吃吧。

中国人对香肠的热爱，不分东西，不分南北，不管大陆还是宝岛台湾，都会对香肠痴痴的爱在啊。

成片的香肠被切好，要么油炸，要么小炒，要么清蒸，咬一口，咸香醇厚，肉质紧实劲道迂回绵长，满口都是时光的味道，味道也是不要太好。